Cabernet DOC Ritterhof

Il nostro Alto Adige Cabernet si contraddistingue per il suo colore rosso intenso e per il suo profumo, che
ricorda il ribes rosso e il pepe verde. Sulla lingua risulta robusto e secco, e con i suoi tannini tenui e delicati presenta nel retrogusto una lunga persistenza.
VINIFICAZIONE
Dopo la consegna in piccole casse da 220 kg, le uve vengono leggermente schiacciate, pigiadi-raspate e fatte fermentare ad una temperatura controllata di 27°C in appositi recipienti. L’affinamento e la maturazione avvengono in grandi botti di legno.