Rosalia – Prosecco DOC Rosé Millesimato 2023 Extra Dry

Tecnologia adottata:
Glera: raccolta manuale delle uve, diraspatura, pressatura soffice in atmosfera di azoto (oppure pressatura soffice ad uva intera), decantazione statica a freddo del mosto e successiva separazione delle fecce; fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata per 15-20 giorni. Maturazione del vino sulle fecce fini per tre mesi.
Pinot Nero: raccolta manuale delle uve, diraspa-pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata per 10-12 gg, pressatura, fermentazione malolattica spontanea, maturazione in acciaio.
Spumantizzazione: dopo opportuna stabilizzazione del blend ottenuto, rifermentazione a temperatura controllata e successiva maturazione sulle fecce per un mese, filtrazione ed imbottigliamento.
Colore: tonalità rosa “fiore di pesco”
Profumo: piacevoli ed eleganti sentori sia di frutta gialla che rossa: nocepesca, ciliegia rosa e mela golden e profumi floreali